Requesón de cabra



Características

  • QUESERÍA: Tipología Artesanal.
  • FAMILIA: Derivados de la leche de cabra. Postres.
  • CONSERVACIÓN: Refrigerado. 4º-6º
  • LECHE: Pasteurizada.
  • INGREDIENTES: Suero de leche, requesón de cabra.
  • INTENSIDAD DEL SABOR O GUSTO: Sabor a leche aromatizada, yogur y requesón.
  • MADURACIÓN: ninguna, se consume entre entre 1 y 15 días.
  • MATERIA GRASA: Bajo contenido de grasas.
  • FORMA: Cilíndrica.
  • PRESENTACION COMERCIAL: Etiqueta verde claro. Envasado en recipiente de plástico alimenticio.

Valoración de cata

  • COLOR EXTERNO: : Blanco intenso y húmedo.
  • COLOR INTERNO: : Blanco intenso, puede presentar pequeños huecos mecánicos.
  • OLOR: Leche fresca de cabra, aromas a yogur y nata.
  • FLAVOR: El ligero aroma a nata le da un característico sabor dulce.
  • PERSISTENCIA: Muy ligera lo que lo hace muy apropiado para postres, desayunos y ensaladas.
  • MARIDAJE: Con FRUTAS manzana, pera, uva, higos acompañan excelentemente. Con frutos secos nuez, orejones, pasas son las más recomendadas y la miel es muy interesante usarla para endulzar tanto para postres como para desayunos. Las mermeladas de frutas rojas, melocotón, pera, higo, et… son complementos muy interesantes para postres.