Historia de El Pericho

La palabra 'pericho' es el apodo por el que se conoce a nuestra familia desde hace muchas generaciones.

La familia pericho, desde sus antepasados, ya elaboraban queso, puesto que siempre ha habido ganado y el queso era un alimento fundamental, que se podía consumir el mismo día o bien dejarlo secar.

Aunque resulte extraño hablar de quesos y ganadería en Roquetas de Mar (Almería), no es algo nuevo, ya que antiguamente el ganado asentado en las sierras bajaba a la costa en tiempso de frío en busca de pasto.

Ya en el presente y con los medios que nos exigen, intentamos hacer el queso artesano con todo el sabor, calidad y esfuerxo que nuestros antepasados nos han inculcado, utilizando la leche fresca de nuestra propia ganadería y dando a cada queso el cariño que se merece.